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    當前位置: > 新聞動態
    • 作者: aaayyi
    • 來源:
    • 日期: 2020-06-16
    • 瀏覽次數: 1974



    很多想入行咖啡的小伙伴優先想到的,都會想去店里做學徒,先接觸一下看看自己是否合適。但由于本來咖啡門店質量就參差不齊,所以最后學習效果也因人而異。針對想入行又不懂技術的人群,市場上出現了不少專門做技術培訓的機構。




    做學徒與參加系統培訓對比
     

    這兩者并不是絕對的死敵,相反,后期兩者處于互利共生狀態。

    培訓學校畢業后都有就業推薦,給門店輸送人才;門店也會輸送員工去學校二次學習“深造”,在推動行業發展的道路上二者缺一不可。

    無論哪種方式,選擇高效、適合自己的是最好的,建議大家對比兩者的優劣勢選擇。





    咖啡師作為較新的職業,大家對其定位參差不齊,下面來分析一下咖啡師應該具備的基本素質以及工作內容
     

    一、工作內容

    精品咖啡店的咖啡師主要負責獨立完成意式咖啡出品、創意咖啡或流行飲品、手沖咖啡制作等。但每個店鋪人流量、業務量不同,所以有些店鋪的咖啡師還會包括外場服務,讓很多人都誤解咖啡師跟服務員一樣,入行門檻低,素質不高。

    然而,隨著咖啡市場迅猛發展,對高技術的咖啡師需求是很大的,市場緊缺的人才。

     

    二、專業技能:

    1、咖啡店大眾化的意式咖啡出品制作,熟練制作拉花、雕花

    2、單品咖啡制作:熟悉各種單品沖煮器具,包括手沖咖啡、虹吸咖啡、冷萃咖啡等

    3、花式咖啡、特色咖啡制作,熟悉咖啡口味搭配,靈活調配多款創意飲品

    4、咖啡機與磨豆機的使用和保養




    三、專業知識:

    除了熟悉咖啡制作與技能的實操,還有很重要的一點是不斷學習、更新、深究咖啡的制作原理,了解更多咖啡知識,能為店鋪提供更優質的出品調整方案。

    這是很多咖啡師會忽略的一點,像很多大型連鎖咖啡店,用的設備都是全自動的,咖啡師對咖啡能影響的部分非常少,如果咖啡師把自己局限在這層面上,做多少年都只是一個機械的操作員。

    更重要的是學會調整各種參數,以調整出更好的風味,用心做好每一杯咖啡

     

    四、多數會忽略但又最重要的點:綜合服務素質

    引導、語言表達、應變能力、與客人溝通服務能力(管理方向)

    現在大多數咖啡師專業技能是ok的,但忽略了專業知識、溝通和引導的知識

    一個好的咖啡師要學會了解客人喜好,為客人選擇合適的咖啡,引導客人喜歡咖啡,為店鋪增加忠實粉。

    不少店鋪做不久,也會存在一部分這樣營銷上的失策,忽略了引導和管理技能,沒培養到店鋪的忠實客戶





    關于咖啡相關培訓問答:

    問:
    初中畢業學什么?學咖啡怎么樣?

    答:教學設備與市場同步,90%以上實操課程上千家校企合作單位,推薦學員就業 一對一扶持創業 幫助學員成功開店 咖啡行業發展正旺,推薦到佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校學習咖啡,練就扎實咖啡技術,成就美好未來!



    問:咖啡培訓機構解析為什么越來越多的年輕人學咖啡?

    答:1、咖啡行業需求不錯,工作很好找,而且工作環境也不錯。

           2、咖啡行業的工作與社會接觸都比較緊密,緊跟潮流,基本都是在咖啡廳工作,也有利于以后自己的發展。

           3、學習咖啡入手比較快,學習難度不是很大。

           4、咖啡是最適合女生學的職業,工作不累。



    問:33歲女想學西點是否可行,從培訓學校開始學習可以嗎?
    答:是可以的呀,這個是沒有年齡的限制的,只要是你自己感興趣,喜歡,想要往這方便發展。就可以報個比較專業的西點培訓班好好的學習就可以了。




    佛山展翅咖啡調酒西點學院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專業教學經驗,學院根據市場需求開設生日蛋糕裱花班、西點標準班、面包烘焙班等多個往網紅課程,致力為烘焙從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務,建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。

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