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    當前位置: > 新聞動態
    • 作者: aaayyi
    • 來源:
    • 日期: 2020-06-15
    • 瀏覽次數: 1816


     

    咖啡烘焙這件事兒,
    簡單來說,就是把豆子給弄熟的過程。

    但怎樣才能烘得好喝?怎樣能一直烘得好喝?
    這是烘焙世界里大家一直探索的問題。



    一、工作內容:

    精品咖啡店的咖啡師主要負責獨立完成意式咖啡出品、創意咖啡或流行飲品、手沖咖啡制作等。但每個店鋪人流量、業務量不同,所以有些店鋪的咖啡師還會包括外場服務,讓很多人都誤解咖啡師跟服務員一樣,入行門檻低,素質不高。

    然而,隨著咖啡市場迅猛發展,對高技術的咖啡師需求是很大的,市場緊缺的人才。
     

    二、專業技能:

    1、咖啡店大眾化的意式咖啡出品制作,熟練制作拉花、雕花

    2、單品咖啡制作:熟悉各種單品沖煮器具,包括手沖咖啡、虹吸咖啡、冷萃咖啡等

    3、花式咖啡、特色咖啡制作,熟悉咖啡口味搭配,靈活調配多款創意飲品

    4、咖啡機與磨豆機的使用和保養
     


     

    三、專業知識:

    除了熟悉咖啡制作與技能的實操,還有很重要的一點是不斷學習、更新、深究咖啡的制作原理,了解更多咖啡知識,能為店鋪提供更優質的出品調整方案。

    這是很多咖啡師會忽略的一點,像很多大型連鎖咖啡店,用的設備都是全自動的,咖啡師對咖啡能影響的部分非常少,如果咖啡師把自己局限在這層面上,做多少年都只是一個機械的操作員。

    更重要的是學會調整各種參數,以調整出更好的風味,用心做好每一杯咖啡

     

    四、多數會忽略但又最重要的點:綜合服務素質

    引導、語言表達、應變能力、與客人溝通服務能力(管理方向)

    現在大多數咖啡師專業技能是ok的,但忽略了專業知識、溝通和引導的知識

    一個好的咖啡師要學會了解客人喜好,為客人選擇合適的咖啡,引導客人喜歡咖啡,為店鋪增加忠實粉。

    不少店鋪做不久,也會存在一部分這樣營銷上的失策,忽略了引導和管理技能,沒培養到店鋪的忠實客戶


    成為咖啡師沒有一步登天,有的只是點滴積累。

    畢竟成功的背后,原因一定不會是偶然。

    機會總是留給有準備的人。


    關于咖啡相關培訓問答:

    問:大學畢業去佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校學咖啡,大家覺得怎么樣?
    答:有蛋糕,咖啡,調酒輔導,展翅學校還是比一般的同類輔導學校強。

    問:佛山展翅培訓學??Х?/a>的培訓教學怎么樣?
    答:
    佛山展翅以學員開店創業、就業、技能提升、資質認證及飲品興趣愛好等為主的技術輔導。

    問:想轉行學做咖啡師,去佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校怎么樣?
    答:
    很好,佛山展翅培養咖啡師有名,北上廣深不少大型咖啡店都可見展翅學員的身影,他們培養條件好,可以有機會到地產公司酒店等場所鍛煉。決定前可以到那邊看看。


    佛山展翅咖啡調酒西點學院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專業教學經驗,學院根據市場需求開設生日蛋糕裱花班、西點標準班、面包烘焙班等多個往網紅課程,致力為烘焙從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務,建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。

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