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    • 來源:
    • 日期: 2020-05-08
    • 瀏覽次數: 1791



    現在正處于一個文化多元化的時代,我們傳播的途徑也不僅限于書籍,在日常生活飲食之中,杯盞之間,唇舌之間能了解到世界各國的文化。作為一名調酒師,單純枯燥的與客人將雞尾酒的故事,固然是枯燥無味的。那么,調酒師如何引領客人了解飲酒文化?
     
    調酒師如何讓身邊人了解飲酒文化?

    調酒師如何讓身邊人了解飲酒文化?

    不急于去講專業知識或者故事:對于初次到訪的客人
    雖然你已經有很多知識累積和專業技能,但是能講好一個故事需要你掌握故事背景,連帶事件,還有熟練地語言表達能力,自信自然的溝通方式,具備了這些你的故事才會有渲染力和記憶力。身邊的客人才會愿意聽你講的故事,時間久了至于什么故事好像都可以了。如果不能具備這些將再好的素材也很難取悅客人。所以會講大于故事本身,照本宣科的話客人記不住也不感興趣。
    也不要一上來就用很多專業術語來表達一款雞尾酒也好威士忌也罷,通俗易懂的表達,但要有延伸與精神的交匯,這位秒之間你才能抓住機會慢慢靠近客人的需求,不要讓任何一次對客服務變得很突?;蛘邔擂?。
    初次見面的客人更愿意通過視覺來對酒吧和調酒師的專業進行判斷,這是保證高水平的作品呈現更重要。

    確立好自己的酒吧文話和標準:經常來的熟客
    因為熟客我們已經了解了他們的飲酒習慣和口味,但這并不代表就固定不變。他們恰恰才是我們準備要講故事和分享專業知識的那些人,你可以嘗試著去問一些老客人經常喜歡的酒,特別是經典雞尾酒了解多少,比如故事來源,比如材料搭配,能說全的太少了,這時候就需要我們用一個循序漸進的方法來和他們分享相關的故事和創作環境以及合理的飲用時間和方法。
    每個酒吧在運營起初都會有一個酒吧風格和定位,這個必然也會和酒文化結合在一起。畢竟我們在做一家店的時候吸引到的消費者也是相對接近的,這種大環境氛圍下的影響和引領是非常直觀和具有說服力的。


    所有酒吧細節的表達:所有到訪的客人

    1、名字 酒吧的可能是雞尾酒某個時期的或者是某個風格的來源,但凡說到時期的時候就有故事可以講,這就引領客人對時代的了解。
    2、裝修  無論是禁酒令時期的地下風格還是倫敦金酒宮殿的裝修,這都離不開酒文化在當時的影響,介紹酒吧設計理念也可以引領客人對酒文化背景的了解。
    3、酒單之前在單獨的一篇文章分享過制作酒單的一些因素,同樣酒單在很大的程度上表達著酒文化,在制作酒單的時候要考慮用到一些年代,名人,名牌的運用來分享酒知識和文化。
    4、音樂  在我身邊懂音樂的更多是從事相關音樂工作的,大部分客人都只是按照自己平時的喜愛進行,很難會把酒文化和音樂聯系在一起,但是我們好像又覺得音樂對酒吧很重要,認真思考這中間缺少了什么呢?是一種在酒與音樂之間的轉換,這種轉換蠻微妙的,不過我們在制作酒吧音樂播放清單的時候一定會有一個風格,我們可以通過音樂風格和客人分享比如Chill House適合你進入微醺的時刻,喝一些TIKI雞尾酒。K-Pop就是小嗨一下,喝杯Margarita。有了這樣的引領客人會更享受在當下,凸顯我們工作的細節和專業。
    5、溝通  酒吧溝通最重要的一個方式是讓客人問更多的問題,這樣主動權在你手上,你變可以毫不猶豫的滔滔不絕的意猶未的與他分享酒水相關的背景和知識。如果有很多的客人懂得我們的作品和創作來源著一定是作為一名調酒師最有價值感的事情,所以不要再抱怨客人不懂了,也許是我們準備的還不夠,引領的還不到位。

     
    調酒師如何引領客人了解飲酒文化?
    佛山展翅調酒咖啡西點學院作為佛山本地大型調酒教育機構,具有多年的專業教學經驗,學院根據市場需求開設英式日式威士忌班、國際花式調酒演出班等多個網紅課程,致力為調酒行業從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務,建校至今已培育數千位調酒師優秀人才。

     
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